LAS TRES CALIENTES

POR CÉSAR DALMASÍ

El autor es periodista cesardalmasi@hotmail.com

Recientemente la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura FAO, anunció que la República Dominicana había salido del tétrico mapa del hambre, es decir que para el 2020 el país marcaba un 8.3 % en dicho mapa y al día de hoy estamos marcando un 2.5% razón por la cual la FAO reconoció que nuestro país salió de ese negativo umbral en términos de la subalimentación, lo que es un gran logro no únicamente para el gobierno sino para todos los dominicanos.

Obviamente que para la FAO hacer esa afirmación tiene que realizar profundas investigaciones, estudios, análisis y observaciones, respetando el rigor técnico y científico, por eso aunque gran parte de la población dominicana no entienda esos aspectos, lo cierto es que es un punto muy a favor para nuestro país, por lo que todos debemos aplaudir y sentirnos gozosos por tan importante logro.

Sin embargo, para quienes no entiendan la forma de esta medición, es importante recordarle que es muy palpable incluso para el más humilde de los dominicanos, que en el distrito nacional como en cualquier ciudad o pueblo, usted puede ver los mercados y supermercados todos con un gran abasto de productos de producción nacional como importados, igualmente en cualquier esquina, calle o avenida uno se encuentra con una notable cantidad de venduteros ofertado toda la variedad de productos para la alimentación, con productos de nuestros campos.

De manera que para la “bandera dominicana,” el plato típico del día o mejor dicho, para las tres calientes siempre hay lo necesario, porque no es secreto que el dominicano de pura sepa, es loco con su arroz blanco, habichuelas Rojas y carne guisadas, ensalada verde y frito de plátanos verdes o tostones, ese es el plato típico de la variadísima, rica y suculenta gastronomía de la República Dominicana, el cual se llama la bandera porque sus colores se asemejan a los colores de nuestra enseña tricolor, que son rojo, blanco y azul.

Pero de la misma manera el verdadero dominicano, le gusta desayunar con un buen mangú encebollado, acompañado de los tres golpes, queso, salami y huevos fritos y para cualquier ocasión, siempre viene bien un buen sancocho con varías carnes , aunque generalmente para esta especialidad el mejor momento es un día frío y lluvioso.

Los dominicanos somos altamente autosuficientes y producimos el 90% de los alimentos que consumimos, como arroz, yuca, plátanos, papas, pollos, huevos, carne de cerdo y de res, así como una gran variedad de viandas o víveres, frutas, vegetales y granos diversos, mientras que por otro lado sólo estamos importamos alrededor de un 10% de todo lo que comemos diariamente en nuestro país.

Para poner algunos ejemplos, únicamente de arroz tenemos en promedio, una producción de cuatro millones de libras diarias para el consumo nacional, también unos mil cuatrocientos setenta y ocho (1,478) millones de libras al año, la producción de huevos es de 2,400 millones al año, equivalente a menos de once millones diarios, mientras que de carne de pollo nuestro país produce 2.7 millones de libras diariamente.

Como producción de carne de res diariamente tenemos un equivalente a 450.000 libras, de cerdo unas 90,000 con un mínimo de porcentaje de importación, todo esto indica que la República Dominicana tiene una alta producción nacional de sus productos comestibles, lo que garantiza un gran abasto y obviamente por la abundancia, esto favorece una mejor adquisición en términos de precios para los consumidores, por aquello de oferta y demanda.

Así que sin duda alguna y en términos generales, los dominicanos tenemos en cualquier esquina, colmado, mercado o supermercado, los productos necesarios para preparar las tres calientes o la bandera dominicana como plato típico.