Bacalao Noruego se integra a la cocina dominicana con catibías de yuca
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SANTO DOMINGO.- El Consejo de Productos del Mar de Noruega destacó la versatilidad del auténtico Bacalao Noruego y su capacidad para incorporarse a preparaciones inspiradas en la gastronomía dominicana, mediante una receta de catibías de yuca rellenas de bacalao, acompañadas de salsa de aguacate y cilantro.
La propuesta, creada por la entusiasta de la cocina dominicana Arantxa Soto, toma como base la tradicional catibía elaborada con masa de yuca y sustituye sus rellenos habituales por Bacalao Noruego guisado con cebolla, pimientos, cilantro y otros ingredientes característicos del sofrito dominicano.
“El auténtico Bacalao Noruego tiene la capacidad de integrarse a preparaciones muy diferentes y esta receta lo demuestra desde un lenguaje completamente dominicano. La yuca, el sofrito, el aguacate y el cilantro lo llevan a un formato informal y perfecto para compartir, mostrando que existen muchas maneras de disfrutarlo durante todo el año”, señaló el Consejo de Productos del Mar de Noruega.
El plato se complementa con una salsa fresca preparada a base de aguacate, cilantro, limón y ajo, que aporta cremosidad y frescura al conjunto.
La preparación puede servirse como entrada, picadera para recibir invitados o como parte principal de un encuentro informal, demostrando la capacidad del bacalao para adaptarse tanto a platos tradicionales como a propuestas gastronómicas contemporáneas.
Catibías de yuca rellenas de Bacalao Noruego
Para el relleno se requiere ½ libra de auténtico Bacalao Noruego, previamente desalado y desmenuzado; dos cucharadas de aceite de oliva; ½ cebolla; ½ pimiento rojo; ¼ de pimiento verde; dos cucharadas de cilantro; dos dientes de ajo; una cucharadita de orégano; ¼ de cucharadita de pimienta negra; dos cucharadas de pasta de tomate; ½ taza de tomates picados; ¼ de taza de agua y dos cucharadas de ron dominicano.
El bacalao se prepara con aceite de oliva, cebolla, pimientos, cilantro y un sofrito elaborado con tomate, ajo, orégano y pimienta, incorporando el ron dominicano para complementar los sabores.
La masa se prepara a base de yuca dominicana, mientras que la salsa combina aguacate, cilantro, limón y ajo.
Una vez elaboradas las catibías, se rellenan con el bacalao guisado y se cocinan hasta alcanzar una textura crujiente. Finalmente, se sirven acompañadas de la salsa de aguacate y cilantro.
El resultado combina una cubierta crujiente con un relleno jugoso y sabores característicos de la cocina dominicana, en una propuesta que resalta la versatilidad del auténtico Bacalao Noruego.
Para conocer más recetas y propuestas gastronómicas, el Consejo de Productos del Mar de Noruega invita a visitar sus redes sociales @BacalaoNoruegoRD en Instagram y @BacalaoNoruego en Facebook.
