Nueve restaurantes compiten con sabores sostenibles en Samaná

SAMANÁ, República Dominicana.- Nueve restaurantes participan en la tercera edición de “Plato del Verano”, concurso por invitación que busca reconocer el compromiso del sector gastronómico de Samaná con la sostenibilidad, los productos locales y la preservación de las tradiciones culinarias de la provincia.

La iniciativa forma parte de un programa de formación en gastronomía sostenible orientado a fortalecer las capacidades de los establecimientos participantes, promover el aprovechamiento de productos de temporada y rescatar saberes y recetas vinculados con la identidad gastronómica samanense.

“Plato del Verano” es impulsado por el Proyecto de Buena Gobernanza, integrado por TourCert, el Centro para la Conservación y Ecodesarrollo de la Bahía de Samaná y su Entorno (CEBSE), el Circuito de Turismo Sostenible de Samaná y el Foro Ambiental de Samaná, con el patrocinio de la agencia alemana KATE y financiamiento del Gobierno de Alemania, además del copatrocinio del Ministerio de Turismo.

Para esta edición, los restaurantes fueron invitados a presentar una entrada, plato principal o postre elaborado principalmente con ingredientes locales y productos de temporada, incorporando además elementos de recetas ancestrales de la provincia.

Las propuestas deben cumplir con criterios de sostenibilidad, entre ellos respetar las vedas vigentes, evitar el uso de plásticos y mantener un precio de venta entre RD$700 y RD$1,000, impuestos incluidos.

Entre los platos participantes figuran Plato Dorado de Samaná, de Restaurante Caroba; Chivo al Coco, de El Pirón; Tortelloni artesanal, de El Loro; Thai Mango Salad, de Domingo Thai; Xamaná ancestral, de Marakana; Ensalada Tropical de la Bahía, de La Playita; Bandeja Samanesa, de Chalet Tropical, y Chupe Caribeño de Camarones, de Restolab.

Las creaciones reflejan la diversidad de la despensa samanense, con ingredientes como coco, mango, frutas tropicales y productos del mar, además de preparaciones que reinterpretan sabores y recetas asociados con la cultura gastronómica de la provincia.

Comensales también participan

El proceso de evaluación comenzó con la participación del público. Durante agosto, los comensales pudieron votar por su plato favorito mediante códigos QR disponibles en los restaurantes participantes.

Esta valoración representa el 25 % de la puntuación final, mientras que el 75 % corresponde al jurado técnico, que tomará en cuenta criterios como sabor, originalidad, presentación, uso de ingredientes locales y de temporada, así como la representación de la cocina tradicional de Samaná.

A la evaluación se suma también la valoración de un grupo de comunicadores especializados en turismo y gastronomía.

Más que premiar una preparación individual, “Plato del Verano” procura incentivar prácticas gastronómicas vinculadas con el territorio, promoviendo el consumo de productos locales, la reducción del impacto ambiental y la preservación de la relación entre cocina, cultura y comunidad.

El restaurante ganador recibirá equipos, utensilios y artículos de apoyo valorados en US$2,000, además de un certificado de reconocimiento. El segundo lugar obtendrá artículos para el establecimiento valorados en US$1,500.

También se otorgará un reconocimiento especial al plato más original elaborado a base de coco y mango, cuyo premio estará compuesto por equipos y utensilios valorados en US$1,000.

Los resultados de la tercera edición serán anunciados durante septiembre de 2026, en un acto que reunirá a autoridades y representantes del sector turístico y gastronómico de la provincia.

Posteriormente, los platos y establecimientos ganadores serán promocionados a través de la página web y las redes sociales del Circuito de Turismo Sostenible de Samaná, como parte de los esfuerzos para impulsar una gastronomía local más sostenible y conectada con la identidad de la provincia.